Kantabrija - apmeklējiet Pikonas de Bejes siera dziedināšanas alu Valle de Liébana

Bejes sieri dziedinošajā alā Kantabrijas Libānas ielejā

Es paredzu, ka es aizraušos ar sieriem un jo īpaši ar visvairāk izārstētiem, tas ir, ar spēcīgāko aromātu.

Un, ja mēs runājam par stipriem sieriem, tad bez šaubām Bejes siers tā dažādībā Pikona siers Tas ir labs piemērs, un mums ir jāatzīst, ka tas nav piemērots visām auditorijām.

Manā pēdējā ceļojums uz Kantabriju Man bija iespēja uzzināt, kā siers tiek gatavots ar rokām sievā Bejesin Libānas ieleja.

Tur, vienā no augstajām iekšējās ielejas vietām, kas jūs, cita starpā, aizved uz Fuente Dé trošu vagoniņš, joprojām ir divi siera amatnieki, kas lielākoties to gatavo tradicionālā veidā ar dziedināšanas procesu alās.

Šo alu esamība tiek reģistrēta jau kopš 1737. gada, kad ir zināms, ka kaimiņi kāpa dēļiem uz alām, it kā sieru vajadzētu izārstēt.

Bejes Kantabrijas Libānas ielejā

Luiss Alberto Alles pašlaik ražo dažādas Pikona de Bejes sierszem cilmes vietas nosaukums Bejes-Tresviso, ļoti intensīvs zilais siers, kas gatavots no jēlas govs, kazas un aitas piena.

Ar 10 ar pusi litriem piena pagatavojiet kilogramu siera, ko pēc 3-4 dienu žāvēšanas un 20 dienu žāvēšanas pārnes uz alas iekšpusi, kur dziedināšanas procesā tas paliek vismaz divi mēneši . Un pēc šī laika jūs esat gatavs tirgoties.

in Bejes apmeklējumskur Luiss ir braucis a Siera interpretācijas centrs, jūs varat apmeklēt viņu Sotorrānas ala, ko šodien joprojām izmanto siera nogatavināšanai. Šī ala tika atvērta 1943. gadā - laikā, kad visi pilsētas iedzīvotāji ražoja sieru.

Bet siera ražošana nebija galvenā Rumānijas iedzīvotāju saimnieciskā darbība Bejes iepriekšējos laikos, kopš laikposmā no 1856. līdz 1927. gadam, toreizējie 400 pilsētas iedzīvotāji galvenokārt nodarbojās ar kalnrūpniecības darbiem. Faktiski šī iemesla dēļ tajā 1856 ceļš kāpt uz Bejes.

Bejes sieri dziedinošajā alā Kantabrijas Libānas ielejā

Sākumā alai varēja piekļūt, ejot un ķerot, bet tagad to sasniedz ar meža celiņu, kuru 2002. gadā atvēra, lai nonāktu ar transportlīdzekli, un jūs varat doties pastaigas vietā, kur sieri nogatavojas.

Lai tur nokļūtu, jums ir jāatver metāla durvis un jāiet cauri dažiem stalaktītu un stalacmītu veidojumiem. Fonā redzēsiet sierus uz koka dēļiem.

Alas pastāvīgā temperatūra ir 9 grādi, un mitrums ir aptuveni 90 procenti.

Papildus pikonam Alles ražo arī Quesuco Tres Leches, ar svaigpienu, dažādu presētu sieru un maigāku garšu.

Šeit jums ir vairāk Bejes siera fotogrāfijas Libānas ielejā.