Mēs vienmēr to sakām: katras valsts virtuve ir ceļojums ceļojuma ietvaros. Un, ja jūs atrodaties tikpat milzīgā un atšķirīgā valstī kā Indija, pārsteigumi ir garantēti!
Šī pirmā mēneša laikā Indijas ziemeļdaļā (dienvidu jautājums ir vēl viens jautājums!) Mēs varējām tikai iebāzt galvu dažādajā Indijas virtuvē, taču 5 lietas ir bijušas ļoti skaidras ...
- Ēdiens pikants, šeit ir patiešām pikants.
- Ja jautājat nav pikanti, tie sniegs jums tikpat pikantu Vairumā gadījumu.
- Ēdienu ir daudz veģetārietis (Bet plēsēji nemirs ... gaļa ir atrasta!)
- Kopumā ēdiens ir ļoti bagāts.
- Tur mazāk ielas pārtikas nekā pārējā Āzijā ... bet ir, un fritangosa!
Bet tas ir preambulas vērts, un mēs ejam uz čiku ...ko tu ēd Indijā? Ko esam ēduši kopš ierašanās un kādi esam labākie Indijas virtuves ēdieni? Nu turpini lasīt cilvēku!
| CURRY & CO
Izjauksim mītu: Karijs nav karijs. Es sev skaidroju: vārds karijs nāk no vārda kari kas nozīmē piparus, kurus angļi "pieņēma" Definējiet jebkuru ēdienu ar pikantām mērcēm, kuras šeit sauc par masala.
Un kā ar kariju, kuru pērkat lielveikalā? Nu to "izgudroja" angļu kolonisti, kas atgriezās mājās pēc tam, kad dzīvoja (un ēda) Indijā ... viņi nokavēja šīs eksotiskās zemes garšu un meklēja ārstniecības līdzekli!
Bet Indijā tas ir savādāk: ir daudz dažādu masāžu veidu. Piemēram, garam masala tiek pagatavots ar kanēli, krustnagliņām, kardamonu, muskatriekstu un melnajiem pipariem. Garšvielas šeit ir pasaule!
PAN VS RĪS
Kvieši ir pārtikas pamatā valsts ziemeļdaļā, bet rīsi - dienvidos. Lai gan abas puses satiekas viena ar otru.
Smalkmaizītes To ir daudz, slavenākie ir:
- NAN:Ceptas miltu kūkas, var būt ar sieru, ķiplokiem, sviestu vai vienkāršas.
- ČAPATI:Pilngraudu kūkas, kas pagatavotas tandoru krāsnī vai uz tawa plāts.
- PAPPADAM:Kraukšķīgi lēcu miltu crepes, mums tas īpaši nepatīk, bet tā garša ir unikāla!
- PARATHA:Tas ir sava veida naan, kas pildīts ar dažādām sastāvdaļām: ir siers, kartupeļi, ziedkāposti ...
Rīsi ir mazāk, pat tāpēc ir dažādi:
- PLĪNIE RĪSI:baltie rīsi
- DŽEERA RĪS:vārīti ar ķimenes sēklām.
- Sviesta rīsi:Garšots ar geju, Indijas sviestu.
- BIRYANI:Tas ir ļoti bagāts rīsu aromāts: tie var būt dārzeņi vai gaļīgi.
| GALVENIE ĒDIENI (AUGĻI)
Jūs būsiet pārsteigti, redzot lielo skaitu veģetāro ēdienu, kas parādās restorāna ēdienkartē. Daži no mūsu iecienītākajiem veģetārie ēdieniem, kādi jums būtu ko izmēģināt Indijā tie ir:
- PALAK PANEER:Spinātu masala karijs ar svaigu sieru.
- PALAK MUTTER:Spināti un zirņu masala.
- MALAI KOFTA:Kotletes, kas izgatavotas no kartupeļiem un svaiga siera, iemērc mērcē.
- Arī JEERA:Sautēti kartupeļi ar ķimenes sēklām.
- ARĪ PALAK:Kartupeļu un spinātu masala.
- ARĪ PALAK:Kartupeļu un spinātu masala.
- ARĪ GOBI:Kartupeļu un ziedkāpostu masala.
- KANNA MASALA:Chickpea masala.
- DAHL: Dahl parasti nozīmē lēcas. Indijā ir simtiem lēcu ēdienu, kas katrs atšķiras no otra! Vienkārši izmēģiniet un izmēģiniet un izmēģiniet un ...
- MATTAR PANEER:Zirņu masala ar sieru.
- PANEER MASALA:masala ar paneeri.
Jeera aloo
Malai Kofta
Paneer masala
| THALI
Viņš thali Tas ir lielisks izgudrojums. Ja jūs nezināt, ko ēst, jautājiet taliju: tā ir metāla paplāte, kurā vāka plānā ievietosiet dažādus traukus. Ir veģetārieši un gaļa. Tie parasti nāk ar rīsiem, nan, raita (jogurts un dārzeņu mērce), dhal (lēcas), palak paneer (spināti ar sieru).
Thali Pijo
Cenas ievērojami atšķiras atkarībā no tā, kur jūs to ēdat: ja tas atrodas Dhabhas (lēti ielu restorāni) tas maksā starp 30-50 INRaugšā 150 INR, ja ēdat restorānos. Abos gadījumos, tiklīdz jūs kaut ko pabeidzat uz šķīvja, daudzviet viesmīļi nāks un liks jums vairāk, līdz jūs palūgsit viņus apstāties ... viņi ir sliktāki nekā vecmāmiņas!
Thali slimnīcas plānā (Amritsaras templī)
| GALVENIE ĒDIENI (NEVETERIĀLI)
Lielais Indijas "gaļēdāju" ēdienu karalis ir vistas. Jērs cītīgi seko līdzi, un līdz šim mēs neredzējām cūku, labu mentirosillu: mēs ēdām karbonāru ar speķi :-p Un, lai arī tas šķiet dīvaini, ka esam svēts dzīvnieks, mēs tomēr redzējām un ēdām teļa gaļu tieši pie mošejas Mumbajā.
Ir daudz veidu gaļas ēdienu ar mērcēm (un vairumā gadījumu tie ir diezgan pikanti, tāpēc atcerieties lūgt viesmīli apžēloties!) Mūsu iecienītākās ir:
- Sviesta cāļi / MURGH MAKHANI:Vistas gaļa ar tomātu mērci un sviestu ... neticami laba!
- Vistas KEBAB:Neko darīt ar mūsu kebabiem: tie ir vistas iesmi, kas marinēti jogurta un garšvielu mērcē un vārīti tandoru vistas gaļā.
- Vistas TANDORI:Ļoti labi: vistu macerē jogurtā ar garšvielām, tiek pievienota sarkana krāsa, kas tai piešķir ļoti raksturīgu krāsu, un tiek pagatavota tandoru krāsnī. To ēd ar kaļķi. Ir arī šādā veidā pagatavotas zivis.
- VĒNAS TIKKA MASALA:vista bez kauliem masala mērcē.
Sviesta vistas gaļa
| FRIED RĪS
Praktiski visos restorānos ir iespējas ēst cepti rīsi (veg-non veg) un ceptas nūdeles (veg - ne veg). Ir lieliski paņemt pārtraukumu, jo īpaši tāpēc, ka tie parasti nav pikanti: tas steigsies!
Jūs nevarat pārtraukt izmēģināt slaveno BIRYANI: rīsi, kas aromatizēti ar dārzeņiem vai vistu, ir patiešām garšīgi, kaut arī acs pikanti ... šajā gadījumā dažreiz tie pāriet!
| KAS, ja man apnika Indijas pārtika?
Tad pajautājiet kaut ko citu: gandrīz visās hosteļu un tūristu restorānu izvēlnēs ir itāļu, ķīniešu, hamburgeru ēdieniMēs pat redzējām meksikāņu ēdienus un wiener-šniceles! Ja jums ir apnicis karijs un co, ir alternatīvas!
| UZLĪDZES UN IELU PĀRTIKA
Ok, Indijas ielas ēdiens nav tik daudzveidīgs kā Taizemē vai Malaizijā, taču ir arī garšīgas lietas, it īpaši, ja jums nav prātā fritanga!
Visizplatītākās uzkodas ir:
- SAMOSA: tie ir cepti mīklas trīsstūri (ierakstiet empanadillas). Parasti tie ir veģetārie ēdieni (kartupeļi un zirņi), bet ir arī gaļas versija. Viņi iekost, bet ne ļoti, tik brīvā veidā! 2 maksā 10-20 INR.
- PAKORA: Tie ir aunazirņu miltu fritteri, kas pildīti ar dārzeņiem (ir arī kartupeļu, siera, garneļu, vistas) versija.
- ARĪ TIKKA: Tie ir sava veida hamburgers / kartupeļu kotlete.
- KACHORI: Tas ir sava veida sasmalcināti pelmeņi, kas piepildīti ar zaļajām sojas pupiņām, aunazirņiem un lēcām.
- PANI PURI: Tās ir sava veida apaļas kartupeļu čipsi, kuras pārdevējs sagrauj centrā un ir pildīts ar kartupeļu, aunazirņu un koriandra mīklu. Tad viņi to peld ar čili un zaļo mērci. Tas daudz dzen. Tas maksā 5 INR
- BHEL PURI: Ļoti reta uzkoda: tas ir uzpūstu rīsu, sīpola, kartupeļu, lēcu un mērču sajaukums!
Ja vēlaties padomu, kā izbaudīt ielu ēdienu, nesajaucoties, pārbaudiet šo ziņu
| DZĒRIENI
Caur Indiju nav iespējams ceļot bez iemīlēšanās ČAI, garda Indijas tēja, kas pati par sevi ir gandrīz reliģija! Tas ir diezgan skats, lai redzētu, kā viņi to sagatavo. Ja jūs uzdrošināsies (un jums ir jāuzmundrina), izmēģiniet ČAI MASALA (pikanta nedaudz pikanta).
Citi bagātīgie dzērieni ir:
- LASSI:salds jogurta kokteilis, kas var būt viens vai kopā ar augļiem, piemēram, mango, banānu ... ir arī sāļa versija :-p
- LEMON SODA:dzirkstošais minerālūdens ar cukuru un citronu sulu.
- BADAM piens:Šafra piens, mandeles, indijas, rieksti ... ļoti sātīgs, bet ne pārāk viegls!
- Un protams ... alus: Kingfisher ir ļoti sātīgs un svaigs (660 pudele maksā apmēram 1,5 eiro).
| PAAN
Indiāņi ir traki par viņu Paan... bet tā nav maize, tā ir beteles lapa, kas pilna ar kaļķiem, garšvielām un beteļa riekstu (iemesls, kāpēc daudziem zobi ir iekrāsojušies sarkanā krāsā!). Ir salda un sāļa versija. Mēs neuzdrošinājāmies arī mēģināt…
Bētelei ir narkotiska iedarbība, tāpēc nebrīnieties, ja vairāk nekā viens indietis uz jums skatās ar pārsteidzošu seju!
| UN DESSERT?
Šeit viņi ir ļoti mīļi ... burtiski: Viņi ķēmojas deserti (mithai) , un jo vairāk cukurots, jo labāk!
Katrā ielā ir maizes ceptuve, un pēc stingras izvēles mums ir vismīļākie: GULAB JAMUN! Tās ir ceptas miltu mīklas bumbiņas un apceptas ar rožu šķidrumu ... garšīgas!
Mēs iesakām izmēģināt arī citas cupcakes, piemēram:
- SKRATĒŠANA:Siera bumbiņas iemērc rožu sīrupā.
- JALEBI:apceptas mīklas un izceptas cukura sīrupā
- un PASTELITOS pistāciju, kokosriekstu, mandeļu, riekstu, medus un daudz ko citu ...
- Bet, lai atvēsinātu neko labāku par saldējumu (KULFI) ir mango, pistācijas, šokolāde ... mmm!
Ja jums patika šis gastronomiskais ceļojums un vēlaties turpināt taukot acis, iespējams, vēlēsities uzzināt vairāk par citu pasaules valstu ēdieniem.
